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【鎌ヶ谷・船橋】整体・光線療法 | 自然療法センター橋本の心と体の健康食味噌を家庭で作りましょう

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心と体の健康食味噌を家庭で作りましょう

■2015/01/17 心と体の健康食味噌を家庭で作りましょう
今日は,これから結婚されるお二人が、味噌作りに来られました。

家庭で簡単に作る味噌づくりは、鍋など道具が少なくても有るものを利用しなるべく簡単に作ります。

今回は、
●材料  大豆 1.2kg 麹 800g 塩 500g 
       市販の味噌より麹は少なめです。
●大豆を良く洗い、たっぷりの熱湯で半日位漬けます。
●そのまま火にかけて煮ます。途中、泡が出てきますので小まめに泡をすくって取り除きます。
後は、火を弱め豆が手で潰せる位まで煮ます。
ーここまでが時間と手間が掛かりますー

●豆がよく煮えたら、煮汁を別の容器にとり、豆を潰し煮汁を少し加えます。
●塩と麹を良く混ぜて置き、豆と合わせます。

豆は、厚めのビニール袋に入れ、潰しても良い。

今回の様子


家庭に帰って、保存容器に移しても、其のままビニールで醗酵をさせても良いようです。

※良質の昆布を味噌の量にあわせ適宜乗せておくと、お味噌の味を引き立てます。


独自の家庭のお味噌が、心や体を癒す健康食に出来上がります。

お豆を洗う水、煮込む水は「素粒水」を使っています。
醗酵が早く、味が一層よく仕上がっているようです。





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